Étel receptek

Borjúpaprika paprikával és Comté

Borjúpaprika paprikával és Comté


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A borjú paupiette recept paprikával és a Comté-val mediterrán hangulatot kínál a gasztronómia e nagy klasszikusának.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 5 borjúszelet
  • 2 paprika
  • 8 olajbogyó fekete gödrös
  • 80 g Comté
  • 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj
  • 20 g vajat
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál. evőkanál borecet
  • 20 cl csirkehúsleves
  • 1 gally kakukkfű
  • Só bors

Borjúpaprika paprikával és Comté

- Olajozzon meg egy tepsit, tegye rá az egész paprikát. Tegye a sütőbe, és hagyja, hogy a bőr elsötétedjen. Zárja le a paprikákat műanyag zacskóban 5-8 percig. Ezután könnyen távolítsa el a bőrt. Vesse be őket, és távolítsa el a kocsányt.

- Vágja szeletekre a Comtét.

- Vágja darabokra az olajbogyót.

- A turmixgép táljában keverje össze a darabokra vágott nyers szeletet, a tojássárgáját. Keverjük össze, fűszerezzük és keverjük össze újra.

- Csavarja a többi szeletet fóliába. Lapítsd össze őket sodrófával. Csomagolja ki és megkenje a megmaradt tojássárgájával. Fűszerezzük, a tetején egy szelet borssal, egy réteg töltelékkel, egy szelet sajttal és néhány olajbogyóval.

- Csomagolja be a tölteléket a szeletekkel, és kösse össze az egészet papucsokkal.

- Rakott edényben melegítsük fel az olajat és a vajat, pirítsuk meg a paupiette-eket. Deglaze az ecettel és a húslevessel. Adjunk hozzá egy ág kakukkfüvet. Letakarva főzzük 15-20 percig.

- Vegye ki és foglalja le a csészealjokat. Csökkentse a mártást nagy lángon.

- Tálaljuk a paupiette-eket a mártással. Élvezd!

Szakács BBA

- A borjúhús helyettesíthető pulykával, a Comté pedig az Emmentallal.

FŐZÉSI SZAVAK

Deglaze: oldja fel folyadékban (víz, ecet, crème fraîche, bor, borjúalaplé stb.) A tartály aljára rögzített főzőlevet főzés után. Ezután meg kell dörzsölni a serpenyőt egy spatulával, hogy elengedje őket, és keverje össze a folyadékkal. Hasznosak lehetnek szósz elkészítéséhez.

Recept: Debéthune T., fotó: C. Herlédan


Videó: Borjúpörkölt jóbarát módra (Június 2022).