We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Íme egy finom csirke recept legfelsőbb szószban, zöldségekben és finom rizsben.
Hozzávalók 4 fő részére:
Csirke legfőbb szószban:
- 1 2–2,2 kg-os tyúk kötött
- 1 hagyma
- 2 szegfűszeg
- 4 sárgarépa
- 4 póréhagyma
- 2 ága zeller
- 1 csokor garni
- 50 g vajat
- 50 g liszt
- 15 cl nehéz tejszín
- durva só
- frissen őrölt bors
Finom rizs:
- 1 hagyma
- 60 g vajat
- 280 g arborio rizs
- 15 cl bor
- 30 g parmezán
- 1 csipetnyi szerecsendió
- Só, 10 bors
Csirke legfelsőbb szószban, zöldségek és finom rizs
Készítse elő a tyúkot:
- Rakott edénybe tegye a tyúkot és takarja le vízzel. Felforral,
Ízesítsük durva sóval, majd pároljuk és fedjük le 2 óra 30 percig.
- Közben a hagymát megpucoljuk és megmossuk, megszurkáljuk a szegfűszeggel.
- Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát.
- Mossa meg és vágja a póréhagyma zöldjét 2/3-ra.
- Mossa meg, vékonyítsa fel és vágja szeletekre a zellert.
- Rendszeresen nyissa le a rakott tál felületét, és tegye rá a zöldségeket a csokor garni és a bors mellé.
Főzzük még 30 percig.
- Szűrd le és zsírtalanítsd a húslevest, tedd vissza a tyúkkal együtt a rakott edénybe.
Készítse el a legfelsőbb szószt:
- Egy fazékban megolvasztjuk a vajat, rátesszük a lisztet, összekeverjük és 2-3 percig főzzük.
- Hagyja kihűlni, majd öntsön, merítsen merőkanál után 50 cl forró húslevest.
Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, majd keverjük hozzá a tejszínt. Évad.
A finom rizshez:
- Hámozzuk meg, mossuk meg és aprítsuk fel a hagymát, barnítsuk meg 30 g vajban. Hozzáadjuk a rizst, a gyöngyöt és beleöntjük a bort. 1 percig párologtassa el, majd öntsön 1 l forró húslevest. Letakarva főzzük 15-20 percig.
- Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Keverje hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt.
- Darabokra vágja a tyúkot, és mártással, zöldségekkel és rizzsel tálalja.
Szakács BBA
A rizs gyöngyházához kenje meg jól a vajban, amíg áttetszővé nem válik (barnulás nélkül). Mindenekelőtt ne öblítse le, elveszíti
keményítő része, ami elengedhetetlen a rizottó sikeréhez.
Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel
