Gyümölcsfák

Olíva „Picholine”: Gard testes íze

Olíva „Picholine”: Gard testes íze


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A fogyasztók még mindig túl gyakran nincsenek tisztában vele: a nîmes-i olívaolaj 2004 óta élvezi az AOC-t: Az ellenőrzött eredet megnevezése. A minőség garanciája, az ősi Gard föld elismerése!

Mivel a Gard az olajfa termesztésének kedvező összes összetevőjét koncentrálja: egy kavicsrétegből és vörös agyag altalajból készült szűrőtalajt, a napot és a hőmérsékletet, amely az elején hirtelen csökken. a tél.

Az olívafajták pontos keveréke

Többféle fajtájaolajbogyó a Gard gyümölcsösökben érik. Főként a Picholine, amelynek tipikus íze (testes és kissé borsos) lehetővé tette az AOC megszerzését, és amelynek AOC olajainak összetétele 70%. De az „Aglandau” és a „Négrette” is, amelyek édesítik a csillagfajta ízét, de egyes gyártók a monovarietális olajokat is választják.

A fellebbezés elismerése óta a Nîmes gyümölcsösök gyorsan bővülnek. A Gard-nak jelenleg körülbelül 3900 hektárnyi olajbogyó-termő területe van az olívaolaj termelésének, vagyis az országos olajbogyó-termesztési terület 8% -ae termelő részleg.

Idővel kialakult olajbogyó-kultúra

A kora ősszel vagy tavasszal ültetett fiatal fákat három évesen metszik. Ötéves korukban adják első olajbogyóikat, nyolc év után teljes betakarítással.

Diszkrét virágzása olajfák május végén fordul elő. Júliusban az olajfa gyümölcse nagyobbra nő, az olajfa köve megkeményedik; Az olaj augusztusban jelenik meg az olajbogyóban, majd szeptember-októberig gyorsítják növekedését, amikor betakarítják az első zöld olajbogyót. November elején az olajbogyó színe megváltozik (ez a veraison), és az olajnak szánt olajfajtákat januárig szüretelik.

A fajtától függetlenül a zöld olajbogyó éretlen olajbogyó, ellentétben a sötét olajbogyóval, fajtától függően többé-kevésbé hangsúlyos tónusú. Az íz intenzitása szerint választjuk, amelyet át akarunk adni az olajnak. Az alig érett olajbogyó több aromát és polifenolt, a majdnem fekete olajbogyó jobb olajhozamot, de visszafogottabb ízeket biztosít.

  • Keresse meg az erre szánt lapunkat olajfa termesztése
  • Egészség: az olíva egészségének előnyei és erényei

Címjegyzék

Villevieille-i malom Sommières-ben (30250) Tel. : 04 66 80 03 69

Moulin des Costières St Gilles-ben (30800), tel: 04 66 87 42 43

Gard Turisztikai Bizottság: www.tourismegard.com

Írta: Marie Petitcerf


Videó: TARTALETAS saladas - Como hacerlas y 5 rellenos diferentes (Június 2022).