Francia hagymaleves: a finom recept

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Íme a hagymaleves finom receptje, amely minden évszakra ideális, de főleg hideg időjárás esetén értékelhető.

Hozzávalók 4 fő részére:

500 ghagyma
1 liter csirkehúsleves
30g vaj
1 evőkanál. evőkanál liszt
1 bagett
60 g reszelt Comté
Só
Bors

Hozzávalók és főzés az egyszerű és gyors elkészítés érdekében.

Hagymaleves

Az egész télen szem előtt tartva a híres hagymaleves és a Comtéból készült hagyományos krutonnal.

Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony csíkokra.
Melegítsük fel a csirkehúslevest.
Rakott edényben megolvasztjuk a vajat, megpirítjuk a hagymát. 15 percig lassú tűzön, rendszeresen kevergetve világosbarnára főzzük. Fűszerezzük és hozzáadjuk a lisztet.
Keverjük össze és főzzük további 5 percig. Fokozatosan öntsük bele a forró húslevest. Hagyja 30–45 percig párolni. Ellenőrizze az ízesítést.

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (th.7).

Közben vágja szeletekre a bagettet. Pár percig sütjük a sütőben.
Ossza fel a levest kis levesre (sütőálló).
Helyezze a kenyérszeleteket a felületre, fedje le sajttal. Helyezze ezeket a leveseket a sütőrács alá, amíg a felülete meg nem barnul.

Tálalja forrón a hagymaleves levest. Helyezzen minden megmaradt pirított bagettet és reszelt Comté sajtszeleteket az asztal közepére.

B.A.BAdu szakács

A baromfihúslevest 50 cl Muscadet és 50 cl víz keverékével helyettesíthetjük.

Ha nem akarja megpirítani a leveseit: tegye a kenyérszeleteket mély tányérokba, fedje le sajttal, és öntsön rájuk nagyon forró hagymalevest (így a sajt gyorsan megolvadhat).

Ha marad kemény kenyér, pirítsd meg és készítsd el ezt a receptet. Ez rengeteg hulladékot takarít meg!

Kezdőként kínálva ez a leves ugyanolyan egyszerűen teljes étel lehet.

Pince oldal

A leveseket és más leveseket folyékony jellegük miatt ritkán kísérik borral. Ízjellemzőikben azonban semmi sem, éppen ellenkezőleg, akadályozza az ízletes párosítások készítését.

Maga a hagymaleves érzésekben gazdag illatokkal rendelkezik, amelyek ötvözik a hagymák karamellizált formáját a húsleves és a sajt állati jegyeivel, olyan ízekkel, amelyekben az utóbbi sós játéka a hagymák édességével és állaga ugyanakkor pépes, darabos, folyékony vagy akár enyhén ragadós is.

Ez a fajta textúra értékeli a borok kontrasztját egy kis savassággal.

Fehér színben, a Muscadetdiszkrét lesz aromás szinten, miközben biztosítja a szükséges enyhülést. Piros színnel a Szent Pourçain kontrasztdal fog játszani és gazdagítja a szaglás érzékelését, míg a Red Anjou növényi és karamellizált méreteiben kiemeli a hagymát.

Végül használjuk ki ezt a pohár bort, hogy öntsünk egy könnyet az utolsó kanál levesbe, és így megkóstolhassuk a „chabrot” örömét.

Árötlet (2007-ben):
- Muscadet 3-5 €
- Saint-Pourçain 4–7 €
- Red Anjou 5-8 €
Mr. Chassin

Recept: Debéthune T., fotó: C. Herlédan