We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ezt a finom, fagyasztott nugátot, kandírozott gyümölcsöket kényeztetéssel fogják ízlelni.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 115 g kandírozott gyümölcs
- 5 cl rum
- 125 g porcukor
- 20 cl folyékony tejszín (30% zsír)
- 2 tojás
- 65 g porcukor
- 2 cl vizet
- 60 g szeletelt mandula
- 10 g félsózott vaj
Habarcs
- 150 g málna
- 150 g ribizli
- 50 g porcukor
Jeges nugát
A nugát:
Egy salátástálba tegye a kandírozott gyümölcsöket, öntse a rumot. Hagyja macerálni.
A nugát:
Egy serpenyőbe tegyen 65 g cukrot, öntsön 2 cl vizet. Karamellizáljon, amíg egy szőke szín meg nem jelenik. Hozzáadjuk a felszeletelt mandulát, 10 g vajat. Terítjük le tapadásmentes tepsibe. Hagyjuk kihűlni.
Húzza le a nugátot, vágja nagy darabokra. Helyezze a turmixgép edényébe. Gyorsan keverje össze, hogy durva keveréket kapjon.
A folyékony tejszínt addig verjük, amíg az a habverő ágaihoz nem tapad.
Adja hozzá a nugátot és a kandírozott gyümölcsöket.
Tisztítsuk meg a tojásokat, verjük fel a fehéreket keményre, adjunk hozzá 25 g cukrot.
Habverjük újra, és fokozatosan tegyük bele a maradék cukrot. A fehér hónak meg kell tapadnia a habverő ágain. Vegyük bele a fenti keverékbe. Osszuk apró ramekinkre és tegyük a fagyasztóba.
A coulis:
Mossuk le és engedjük le a gyümölcsöt. Keverjük össze őket. Szűrjük le és tegyük bele a porcukrot.
Tálaljuk a fagyasztott nugátot a vörös gyümölcskulcsokkal.
Szakács BBA
A kandírozott gyümölcsök helyettesíthetők szárított gyümölcsökkel (mazsola, puha kajszibarack, aszalt szilva stb.).
PELLÁR OLDAL: Pezsgő
Szavak a konyhából
Tisztítsa meg a tojásokat : Válasszuk el a sárgákat a fehérektől.
Áztat : áztassa az ételeket folyadékban (alkohol, olaj, ecet, citromlé, bor stb.) hosszabb vagy rövidebb ideig annak megőrzése vagy ízesítése érdekében (pl .: macerás meggy pálinkában) .
JÓL
Kalória / fő: 565
Fotó: C. Herlédan
