Információ

Gyöngytyúk lábak lencsével, füstölt szalonnakrémmel

Gyöngytyúk lábak lencsével, füstölt szalonnakrémmel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hagyja elcsábítani ezt a finom receptet a gyöngytyúk lábakhoz, lencsével és füstölt szalonnakrémmel.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 35 g vajat
  • 1 evőkanál. olajleves
  • 4 gyöngytyúk szár
  • 250 g lencsék zöld du Puy
  • 1 csokor garni (1 szál kakukkfű, 1 babérlevél, 3 petrezselyemszár, 1 zöld póréhagyma)
  • Só, frissen őrölt bors

Füstölt szalonnakrém:

  • 3 medvehagyma
  • 250 g füstölt szalonna
  • 30 cl folyékony krém
  • Sóvirág

Gyöngytyúk lábak lencsével, füstölt szalonnakrémmel

- Hámozza meg és mossa meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk kockákra.

- Egy serpenyőbe tegyen 15 g vajat és az olajat, barnítsa meg a gyöngytyúk combjait.

- Gyorsan öblítse le a lencsét hideg, sótlan vízben.

Egy fazékban,

  • A maradék 20 g vajban megizzasztjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a lencsét, térfogatuk háromszorosát vízben, a csokor garni-t és fűszerezzük.
  • 5 percig forraljuk, majd csökkentjük a hőt.
  • Adjuk hozzá a gyöngytyúk lábát a lencséhez, és főzzük együtt alacsony lángon 20-25 percig lefedve.
  • Figyelje a lencse főzését (kissé szilárd maradjon) és ellenőrizze a gyöngytyúk lábak főzését.

Közben elkészítjük a füstölt szalonnakrémet:

- Hámozza meg és aprítsa fel a medvehagymát.

- Vágja a füstölt szalonnát szalonnákra.

- Egy fazékban a füstölt szalonnát zsír nélkül megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát és a tejszínt. Főzzük alacsony lángon 10-15 percig, ízesítsük fleur de sel-kel. Keverjük össze és szűrjük le.

- Egy edénybe helyezzük a lencsét (távolítsuk el a csokor garni-t), a tetejére helyezzük a gyöngytyúk combjait. Tálaljuk a füstölt szalonnakrémmel.

Szakács BBA

A lencsék A Le Puy-i zöldek finom húsokkal (sonka, szalonna és más sertéshús, kolbász, borjú, kacsa stb.) Főzve ízletesek, amelyek átitatják őket az illattal.

Ha megmaradt főtt lencse marad, akkor finomak is lesznek bársonyos levesbe keverve egy kis tejszínnel, vagy kis szalonnával, felkockázott főtt sárgarépával, mogyoróhagymával és fűszeres vinaigrette-vel ellátott salátaként szolgálják fel.

  • Olvassa el még: a lencsék egészségügyi előnyei és erényei

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel


Videó: Megérkeztek a magyar parlagi gyöngytyúkok a Mindennapi Kenyerünk Szociális szövetkezet tenyészetébe (Lehet 2022).