Desszertek

Puha sütemény Agen aszalt szilvával, Pousse-reszelővel ízesítve

Puha sütemény Agen aszalt szilvával, Pousse-reszelővel ízesítve


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kényeztesse magát ezzel a Pousse-reszelővel ízesített Soft Agen aszalt szilva torta finom receptjével, amelyet Cyril Simon séf készített.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 2 tojás
  • 150 g vajat
  • 115 g liszt
  • 160 g porcukor
  • 100 g porcukor
  • 1/2 csomag élesztő
  • 2 cl aprító *
  • 2 narancs héja
  • 10 cl narancslé
  • 7 cl Armagnac *
  • 500 g Agen aszalt szilva
  • 500 ml vörösbor
  • 1/2 narancssárga
  • 1/2 citrom
  • 200 ml vizet
  • 2 babérlevél
  • 1/2 botfahéj

Puha sütemény Agen aszalt szilvával, Pousse-reszelővel ízesítve

1. lépés :

Egy tálban vagy turmixgépben dolgozzuk a kissé megpuhult vajat 150 g cukorral és a narancs héjával, amíg sima és emulgeált tésztát nem kapunk. Adjunk hozzá 2 tojást, és keverjük tovább. Öntsük bele a narancslé felét, keverjük össze újra, majd adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a reszelőt *.

2. lépés:

Kerek, kivajazott és lisztezett piskótaformában sütjük 180 ° C-os sütőben (6. termosztát) 30 percig.

3. lépés:

Még forrón formázatlanul mázoljuk be a maradék narancslével, feloldva a porcukorban. Díszítsük a Grate Pusher * néhány tippjével.

A TENGERI AGEN SZÁMÍT

1. lépés :

Az összes hozzávalót forraljuk fel az Agen aszalt szilva kivételével. A végén adjuk hozzá a forrásban lévő sziruphoz.

2. lépés:

Forraljuk fel és tároljuk a hűtőszekrényben.

KIKÉPZÉS

Tegyen egy tányérra egy vonalat az Agen aszalt szilvaszirupjával, majd helyezze középre a puha Pousse-reszelő tortát, és rendezzen 5/7 macerált Agen aszalt szilvát.

A KIS +: JÉGKRÉM ARMAGNAC-KAL

Hozzávalók:

  • 5 tojás
  • 52 cl tej
  • 150 g porcukor
  • 280 g tejszínhab
  • 30 g glükóz

1. lépés :

Forraljuk fel a tejet. Blanszírozzon 5 tojássárgáját, 150 g cukrot és glükózt. Hőmérővel főzzünk mindent 82 ° C-on 4-5 percig.

2. lépés:

Hozzáadjuk a tejszínhabot és 5 percig keverjük. Hagyja hűlni a hűtőszekrényben 30 percig, és keverje hozzá az Armagnac-ot *.

3. lépés:

Helyezze a keveréket egy fagylaltkészítőbe és keverje addig, amíg a fagylalt krémes nem lesz. -10 ° C-on tárolandó a fagyasztóban.

KIKÉPZÉS : Készítsen egy szép quenelle Armagnac * fagylaltot, majd tegye a tortára

Cyril Simon séf portréja

Cyril Simon egy fiatal tehetséges szakács, aki ihletett és ínyenc ételeket kínál szezonális termékek alapján. A bátyjával és feleségével nyitott éttermében, a L’Auberge de Bardigues-ban megfelelő egyensúlyt kínál az ételek és a bor, a kreativitás és az ár-érték arány, az öröm és a mosoly között!

Az egész csapat ebben a csodálatos szállóban dolgozik, nagyon színes és divatos kivitelben, ebben a régi épületben, egy kis falu szívében, a Chemin de Compostelle-n.


Videó: Gluténmentes hihetetlen kenyér recept VEGÁN ÉS MINDEN MENTES (Június 2022).