Bejegyzés

Saint-Jacques-i Parmentière petrezselyemmel, répaliszttel

Saint-Jacques-i Parmentière petrezselyemmel, répaliszttel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Íme egy jó kezdő ezzel a Saint-Jacques-i parmentière recepttel petrezselyemmel, céklalipszel.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 20 g apróra vágott medvehagyma
  • 7,5 cl halállomány
  • 7,5 cl csirkehúsleves
  • 1 csomó petrezselyem
  • 40 g félsós vaj
  • 1 nyers répa
  • 20 g őrölt mogyoró
  • 6 fésűkagyló
  • Só, frissen őrölt bors

Burgonya mousseline:

  • 200 g krumpli
  • 10 cl folyékony krém
  • 40 g sós vaj
  • Szerecsendió
  • frissen őrölt fehér bors

Saint-Jacques-i Parmentière petrezselyemmel, répaliszttel

- Hagyja, hogy a medvehagyma, a halállomány és a csirkeállomány a felére csökkenjen.

- Forraljon fel egy csomó petrezselymet a korábban kapott redukcióban.

Lecsepegtetjük, turmixgépbe tesszük, és a felére csökkentjük. Lefoglal.

- Készítsük el a burgonyahúst: főzzük meg a burgonyát, törjük össze, adjuk hozzá a krémet, sós vajat, szerecsendiót és fehér borsot. Tartsd melegen.

- A petrezselyem coulis redukcióját felverjük 40 g vajjal, és átengedjük egy kínain. A fűszerezés beállítása.

- Vágja a répát mandolinnal. Süt. Főzés után megszórjuk porított mogyoróval. Lefoglal.

- Vágja félbe a fésűkagylót és 1 perc 30 másodpercig pirítsa mindkét oldalon.

- Rendezzük a fésűkagylót a burgonyahúsra, és fedjük le petrezselyemszósszal. Díszítsük répa chipssel.

Tudjon meg többet a fésűkagylóról

Az októbertől áprilisig frissen vagy egész évben fagyasztva kapható kagyló rendkívül egészséges, mivel kevesebb, mint 1% zsírt tartalmaz. Nagyon gazdag fehérjékben, nyomelemekben, vasban, magnéziumban és B-vitaminokban is.

CELLAR OLDAL : Cheverny fehér.

Recept: Debéthune T., fotó: C. Herlédan


Videó: feuilleté de saumon (Június 2022).