We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Friss, füstös, fokhagyma, fűszeres, zöld, piros ... ez a recept felébred és színesíti a reggelit!
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 zöld káposzta
- 500 g friss lazac
- 100 g füstölt lazac
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 medvehagyma
- 10 ág snidling
- 5 szál kapor
- 1 citrom
- 1 tojás
- 1 evőkanál. evőkanál olívaolaj
- 100 g tejszín
- ½ teáskanál. teáskanál paprikát
- 2 evőkanál. kockára vágott paradicsompép
- Só
Coleslaw két lazac és finom gyógynövények
- Kivonsz 8 gyönyörű levelet a zöldkáposztából. Mossa meg őket, távolítsa el a nagy (túl merev) középső bordákat.
Merítse ezeket a leveleket 3 percig forrásban lévő sós vízbe durva sóval. Hűtsük le őket jeges vízben. Lecsepegtetjük és szétterítjük őket. Lefoglal.
- Gőzölje meg a friss lazacot 10 percig (vagy 10 percig 180 ° C-os kemencében (th.6)).
- Közben a medvehagymát és a kicsírázott fokhagymát megpucoljuk, megmossuk és apróra vágjuk. Mossa le és vágja apróra a gyógynövényeket.
- Vágja kis kockákra a füstölt lazacot.
- Préselje ki a citromot, nyerje vissza a levét.
- Egy salátástálba tegye és morzsolja meg a főtt lazacot. Hozzáadjuk a füstölt lazacot, a tojássárgáját, a citromlevet, az olívaolajat és a tejszínt. Addig dolgozzuk, amíg homogén keveréket nem kapunk. Keverje hozzá a fokhagymát, a medvehagymát, a gyógynövényeket, a paprikát és a paradicsomot. Keverjük össze és fűszerezzük.
Töltse meg az egyes káposztalevelek közepét a salátástál tartalmával, zárja le őket.
Helyezze a hűtőszekrénybe 3-4 órára.
Hűtve tálaljuk.
Szakács BBA
- Terrin bemutatáshoz: takarja le a terrine oldalait káposzta levelekkel. Helyezze a tölteléket középre, nyomja le. Fedjük le a maradék levelekkel. Védje fóliával. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Kibontjuk és szeletekre vágjuk.
- A krémet lecsepegtetett fehér sajttal helyettesítheti.
- Káposzta kupolája alatt a metélõhagyma frissességet hoz az ételbe.
Káposzta lazac és bor
Ez az aromás szempontból nagyon kifejező étel különböző tartományokat ötvöz, ahol a füstöt gyógynövényekkel keverik. Így több megegyezést tesz lehetővé a kiemelni kívánt karaktertől függően.
Ezzel szemben a szaglás összetettségével szemben a száj textúrája homogén, sima és zsíros házasságot ad hozzá, amely tartós savtartalmú borokat igényel, hogy az egész lágyságot vagy akár nehézséget elkerülje.
Ezért választja a fehérbor a legjobb válasznak tűnik. Ha szeretné finomítani a finom gyógynövényeket, választhatja a Sauvignon szőlőből készült friss bort, mint pl Sauvignon Touraine-ból vagy egy Menetou-Salon.
Az ásványi jellege a Elzászrizling, amelyet gondosan válasszunk teljesen szárazon, jobban támogatja a tengeri kifejezést. Megpróbálhatjuk fokozni a füstös jegyzeteket a-val is Rully, Chardonnay burgundi fajtabor, amelynek pirított jellegét a hordóban érlelés erősíti.
Mr. Chassin
Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan
