Kertészkedés

Kelbimbó: télen kissé zöld

Kelbimbó: télen kissé zöld


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Testes íze elrugaszkodik. A kelbimbó mégis kiváló C-vitamin- és rostforrás.

Olvassa el még: hogyan lehet jól termeszteni a kelbimbót

Nyereségesség érdekében jött létre

Ahogy a neve is mutatja, a kelbimbó a "lapos országból" származik. A 17. században a belga főváros vágtató iparosodást tapasztalt. Külvárosában a Saint Gilles-i kertészkertészek küzdenek, hogy helyet találjanak terményeiknek.

Ezután kifejlesztettek egy különféle fejkáposztát, amely a levélhónaljak alatt fészkel. Az unokatestvérekhez, a karfiolhoz vagy a brokkolihoz hasonlóan a kelbimbó egy mediterrán vadfajból származik. Függőleges művelésének nagy előnye, hogy kis területet foglal el.

Téli zöldség par excellence

Ma gyártunk kelbimbó Bretagne-ban, Ile-de-France-ban, Hauts-de-France-ban és Pays de Loire-ban.

Ősszel vagy tél elején szüretelik. A polcokon azonos méretű káposztát választunk az egyenletes főzéshez.

Minél kisebb és fiatalabb a káposzta, annál édesebb lesz az íze.

90% vízből állnak, és finom zöldségek. A lehető leghamarabb megeszik, mielőtt kiszáradnak és megfonnyadnak.

Borjúhúsgombócok és kelbimbók fricassee-i

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 600 g kelbimbó,
  • 800 g darált borjúhús,
  • Csokortárkony,
  • 2 sima joghurt,
  • Só és bors a malomból.

Húzza meg a kelbimbót, mielőtt 20 percig főzné sós vízben.

Csepegtesse le őket, majd futtassa hideg víz alatt. Mossa le és durván vágja le a tárkonyt.

Tartson fenn két evőkanál tarhonyát.

A többit összekeverjük a darált borjúhússal.

Só, bors. Ezután készítsen dió méretű golyókat.

Egy serpenyőben melegítsen két evőkanál olívaolajat. A húsgombókat 3–4 percig melegítsük nagy lángon. Dobd el a joghurtokat a maradék olajjal és tárkonnyal. Só, bors.

Tálaljuk a borjúhúsgombókat, a joghurtos öntettel és kelbimbó kíséretében.

M.B.


Fotójegyek: © Interbev


Videó: Széll Tamás - Kacsamellfilé, szalonnás sült kelbimbóval és édesburgonyával (Lehet 2022).