Étel receptek

Citromos habcsók eclair

Citromos habcsók eclair


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hozzávalók 4 fő részére

A choux tészta esetében:

  • 25 cl vizet
  • 25 cl teljes tej
  • 225 g félsós vaj
  • 15g cukor
  • 275 g liszt
  • 8 tojás + 1 tojássárgája

A citromkrémhez:

  • 1 zselatinlap
  • 4 kezeletlen citrom
  • 135g cukor
  • 2 nagy tojás
  • 100 g sózatlan vaj

A habcsókhoz:

  • 2 tojásfehérje
  • 1 csipet só
  • 125 g cukor
  • 2-3 csepp citromlé

Készítmény : 45 perc -Főzés : 2 óra 40 perc -Pihenés : 1 óra

Citromos habcsók eclair

A choux tészta esetében:

- Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (th. 6/7).

- Egy lábasban keverje össze a vizet, a tejet, a vajat és a cukrot. Melegítsük úgy, hogy a vaj megolvadjon, adjuk hozzá a lisztet és szárítsuk a tűzön körülbelül 3 percig. Vegyük le a tűzről, egy salátástálba, egyenként tegyük bele a tojásokat, keverjünk egy spatulával, amíg sima tészta nem lesz. A tésztának le kell jönnie a tálról.

- Helyezze a choux péksüteményt egy sima zacskóba, és formáljon kb. 11 cm hosszú kolbászt, ecsettel tojássárgájával barnítsa meg. Sütőpapírral borított tepsire sütjük, és 20 percig sütjük. Hagyja pihenni egy rácson.

A citromkrémhez:

- Lágyítsa meg a zselatint egy tál hideg vízben.

- Mossa meg a citromot, gyűjtse össze a levet, és távolítsa el a héjat 2 citromról. Helyezze őket egy serpenyőbe 175 g citromlével és cukorral. Keverje össze és melegítse alacsony lángon.

- Törje össze és verje fel a tojásokat, keverje bele a serpenyő tartalmát. Melegítsük, habverővel folyamatosan keverjük, hogy a keverék sűrűsödjön. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat és a zselatint, jól keverjük össze. Hagyja kihűlni (kb. 1 óra), majd tárolja a hűtőszekrényben.

A habcsókhoz:

- A tojásfehérjét felverjük a sóval. Amikor habosak lesznek, fokozatosan hozzákeverjük a cukrot, hozzáadjuk a citromlevet. Addig verjük, amíg szilárdak nem lesznek.

- Melegítse elő a sütőt 80 ° C-ra (th. 2/3).

- Helyezze a habcsókot egy cukrászsákba, és formázzon kis halmokat egy sütőpapírral borított tepsire.

- Helyezze a sütőbe, és főzze 2 órán át a sütő alsó részén, 20 percenként félig nyitva az ajtót, hogy a gőz el tudjon távozni. A habcsók jól megfőtt, amikor könnyen lehámoznak a sütőpapírról. Hagyja pihenni egy rácson.

- Vágd ketté az éklereket, díszítsd a belsejét citromkrémmel, fedd le kalapokkal, és rendezd a tetejére a kis habcsókokat. Élvezd!


Recept : N. Le Moal -Fénykép : A. Beauvais - F. Hamel


Videó: MERINGUES COOKIES, SULTANE NOZZLE (Június 2022).